第577章 更深的体验

除了吃腊排骨炖干竹笋之外,周倩倩特别喜欢吃腊肉炒阳禾,这个农家土猪的三线肉做成的腊肉,炒着新鲜的阳禾,吃起来味道特别的纯正,口感很好。

还有蒜海椒凉拌萝卜苗,周倩倩也喜欢上了。

周倩倩发现,这个萝卜苗,虽然说还是有一点点苦的味道,但一点儿都不涩了,加上蒜海椒的味道特别的舒服。

周倩倩发现,陈轩家里做菜,是很少放酱油、醋、豆瓣酱、老抽、蚝油这些城里调料的,最多就是用点盐巴和味精,其他调料都是从地里弄来的,比如大蒜、生姜、韭菜、青花椒和青花椒叶子、八角、茴香这些,都是农村自产自销的调料呢。

就像这个蒜海椒凉拌萝卜苗,就是把新鲜的萝卜苗洗干净,放入开水里面烫煮三秒钟,然后马上捞起来,沥干水分,再用蒜海椒凉拌,味道就特别的正。

蒜海椒,就是用蒜瓣,加上放在明火里烧熟的青椒,再加点盐巴,一起杵烂,盐巴咬住青椒和蒜泥还会留点儿水出来,这个蒜海椒的味道就特别舒服,用来凉拌各种菜都很好吃,用来单独做蘸水调料也是可以的,还有人喜欢用蒜海椒直接当下饭吃,有喜欢吃蒜海椒的人,一小碗蒜海椒就可以干四五碗饭呢。

吃了午饭,喝了点酒,享受了这种农家美食,周倩倩算是有了个最深刻的初步体验。

陈轩带着周倩倩,去地坝里的树荫下乘凉。

清风拂面,陈轩和周倩倩就感觉到特别的舒服,内心是特别的宁静自然呢。

等休息得差不多了,陈轩就带着周倩倩去推磨。

陈轩说好了的,带着周倩倩推磨,做合渣。

桃花村很流行吃合渣。

合渣,其实在这一大片山区,都是比较流行的呢。

合渣的主要材料,就是黄豆,还有萝卜叶子,或者是其他青菜叶子来替代。

合渣又叫懒豆腐,加上一点油辣椒,味道特别的棒。

在兵荒马乱的岁月,山里人缺衣少食,大米小麦这些主食根本不够吃,就喜欢做合渣来充饥,合渣就成了山里人的救命粮,成了山里人最爱吃的东西。

合渣,跟着包谷饭一起吃,是最好的搭配呢。

包谷饭吃了能够挨饿,是山里人最爱的饭,这种饭吃了,做农活很有力气。

当然,这都是在没有肉的年代。

现在,农村也可以吃上肉了,家庭条件不算差的,天天都可以吃肉,就不存在需要吃包谷饭和合渣来充饥了,现在吃包谷饭和合渣,算是改良生活,是一种对过去的追忆了。

合渣的制作比较简单,只是在开头“推”的阶段辛苦些,因此,山里人称制作合渣为“推合渣”。

将黄豆用水泡胀后,在石磨上一转一转地磨成豆浆,再将豆浆兑水放进锅,架火煮开,然后放进切好的菜丝,又煮开,就制成了一锅乳白带绿的合渣,“推合渣”比起打豆腐来,要容易的多,难怪山里人又称合渣为“懒豆腐”。

正因为制作合渣很容易,它营养价值又高,味道也美,所以勤劳的山里人特别亲昧它,他们在农忙间隙“推”一锅合渣,在田里劳作好几小时后归家,将合渣热一热,就能及时填充饥肠,而一锅合渣,一家人可以对付好几天。

如今,山里人“推合渣”已不需要“推”了,因为农村已有电磨,只需几分钟就能磨出一锅合渣所需的黄豆粉(而石磨却需要一两个钟头),市场上也有袋装黄豆粉,买回家就能很容易地制成合渣。

但是,陈轩家里,还是坚持用石头磨子来推合渣。

陈轩把黄豆准备好,把石头磨子也给洗干净,然后就和周倩倩一起推磨。

推磨,在山村,是日常生活的一个缩影。

陈轩从小,就跟着爹娘一起推磨。

现在,陈轩教周倩倩推磨,带着周倩倩一起推磨,这个过程,也是很有意思的。

把黄豆和着水一起推成了豆浆之后,陈轩就把豆浆弄到了灶房,开始烧火煮豆浆、做合渣,还留下来一部分做成豆腐。

豆浆,合渣,豆腐,这是一豆三吃啊。

整个过程,周倩倩都参与了。

到了晚饭的时候,豆浆煮好了,合渣也弄好了,豆腐也做好了。

合渣的调料,也分了两种。

第一种,就是蒜海椒,就是中午凉拌萝卜苗那种蒜海椒。

第二种,就是油辣椒,是把干辣椒、干花椒、蒜末、姜末放在一起,加点盐,然后放入滚烫的菜油,就做成了油辣椒,这种油辣椒特别的入味特别的香,用来当合渣的蘸水调料,在小山村也是非常受欢迎的。

晚上的主菜,就是合渣,还有豆腐。

豆腐先用菜油煎成二面黄,然后用腊肉、酸辣椒、酸姜、酸萝卜一起炒,这种农家腊肉泡菜炒豆腐的味道是特别纯正的,在城里的农家乐是铁定吃不到的。

在吃晚饭之前,大家先喝两杯豆浆。

煮熟的豆浆,热气腾腾的,加一点点白糖,吃起来可香醇了。

吃了豆浆,再吃晚饭,喝着酒,吃着合渣和腊肉炒豆腐,这滋味也是非常享受的。

等到吃完了饭,月明星稀,秋天的夜色,也是很美很美的。

稻田里,还有零星的青蛙的叫声。

秋天,稻田里青蛙相对少了,不如春天和夏天青蛙多,但也有部分青蛙。

远处,几声狗吠传来,让宁静的桃花村平添了几分幽静。

“师父,晚上还有青蛙叫啊,好好听啊……”

周倩倩看着陈轩,情绪上显得很兴奋。

“嗯,秋天,也有青蛙,但是没有春夏时节多,稻田里除了青蛙,还有土黄鳝、土泥鳅,稻田鱼呢,稻田里的小鲫鱼,还有草鱼、鲤鱼这些,都长得特别好,味道特别纯正,走,我们抓点稻田鱼和黄鳝泥鳅……”

陈轩马上就提起木桶,拿起手电筒,对周倩倩说道。

“好哇……”

周倩倩是一脸的兴奋,就跟随着陈轩的步伐,一起去了附近的稻田,然后陈轩带着周倩倩就开始抓鱼。

两人都下了稻田里面。

周倩倩胆子还是很大的,哪怕是大晚上的,周围都黑黢黢的,稻田里也是未知的,她都不怕,反正跟着陈轩一起抓鱼,感觉特别的有乐趣呢。

周倩倩只是不太会在稻田里抓鱼,但是这个事儿也是很好办的,陈轩适当教一下,周倩倩就能够很快学会的呀。

现在的稻田,都已经收割了稻谷,再也没有稻谷的茎叶,只有留在水田里面的一小截稻桩而已,所以抓鱼比之前更方便。

除了抓鱼,还捅黄鳝、捉泥鳅。

两人一起,倒是动作很快,没要多久,就把一个木桶里面都弄满了稻田鱼、泥鳅和土黄鳝,这份收获是非常爽的。

明天,就把稻田鱼、泥鳅和土黄鳝烹饪了吃。

“哇,师父,这田里,鱼儿这些好多哇……”

周倩倩很是感叹。

“是啊,农村现在资源还是很丰富的,只要你不懒惰,都是饿不死的,只是农村的交通相对落后,信息相对落后,人的思维也相对滞后,导致农村的经济发展,始终还是跟不上城市,这个是没办法的,这是普遍的一个社会现状吧,但是在农村如果不想太努力,不考虑什么房子车子存款这些,就过点小日子,其实还是蛮轻松的,在桃花村这种山清水秀的地方,其实是非常适合做一条咸鱼的……”

陈轩对周倩倩说道。

“嗯……”

周倩倩点了点头。

她现在,对桃花村的体验,又深入了一些。

尤其是晚上和陈轩一起来抓鱼捅黄鳝捉泥鳅,这份体验其实蛮特别的。

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